Kartoffel-Cupcakes mit Chili-Marmelade



Diese Frühstückskartoffelkuchen mit Chili-Marmelade sind warmwürzig, zart und natürlich süß mit einer herzhaften und gesunden Textur. Außen knusprig und in der Mitte squidgy, sie haben so viel Geschmack und Güte. Ich mag es, sie hoch und hoch mit etwas erfrischendem Kokosjoghurt und dann viel Chili-Marmelade zu stapeln. Sie eignen sich auch hervorragend zu gerösteten Tomaten, Pilzen und Kräutern. Servieren Sie sie außerdem mit Ihren Lieblingszutaten zum Braten, um dem klassischen Frühstück einen ausgefallenen Touch zu verleihen.
Portionen: 2 (für 12-14 Cupcakes)
Dauer: 20 Minuten plus Braten
Schwierigkeit: einfach
Süße, knusprige und sättigende Frühstückstorten aus Süßkartoffeln und wärmenden Gewürzen. Sie sind einfach mit einfachen Zutaten zuzubereiten und bilden zu jeder Tageszeit eine gesunde, gesunde und dynamische Mahlzeit. Sie sind von Natur aus vegan und glutenfrei.
Zutaten
500 g Kartoffel oder Süßkartoffel (ca. 3 mittelgroße Kartoffeln)
1 mittelgroße Karotte (100 g), gerieben
60 g GF Mehl (oder normales Mehl)
2 c. 1 TL Maisstärke oder Pfeilwurzpulver
½ Teelöffel Paprika
2 neue Zwiebeln, gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
2 Esslöffel Hefe oder geriebener Käse, optional
Salz und Pfeffer
Öl braten
2 Esslöffel Kokosjoghurt
2 Esslöffel Chili-Marmelade
Zum Servieren: geröstete Tomaten, Pilze, Kräuter, Granatapfel
Anweisungen

Wenn nötig, braten oder dämpfen Sie die Süßkartoffeln, bis sie weich sind – ich brate sie gerne 40-60 Minuten lang bei 160Fan / 180 * C, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herausschöpfen – 500 g Kartoffelfleisch wiegen.
Die abgekühlte Süßkartoffel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Geriebene Karotten, Mehl, Maisstärke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, eine gute Prise Salz und Pfeffer einrühren. Gegebenenfalls Nährhefe oder geriebenen Käse einrühren.
In einer großen Pfanne einen guten Spritzer Olivenöl erhitzen und nach dem Erhitzen die Löffel der Süßkartoffelmischung hinzufügen und zu Ringen formen (jeweils ca. 50 g). Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie fest sind, dann wenden und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Kartoffelkuchen sind außen fest und knusprig, in der Mitte jedoch zart. Gehen Sie daher vorsichtig damit um.
Backen Sie alle Kartoffelkuchen weiter und halten Sie die anderen auf Wunsch auf der niedrigsten Stufe im Ofen warm.
Gestapelt mit einem Löffel Kokosjoghurt, Chili-Marmelade und anderen Beilagen servieren. Sie passen hervorragend zu gerösteten Tomaten, gebratenen Pilzen, Kräutern und Granatapfel.

Wenn Sie dies tun, markieren Sie mich unbedingt mit @TiffanyNapper, damit ich über Ihre Kreationen sabbern kann!

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Hallo, mein Name ist Amy und ich bin ein Blogger für Kräuterlebensmittel, Rezeptentwickler und Ersteller von Inhalten. Ich bin begeistert von allem, was mit Gesundheit und Wellness zu tun hat, und teile köstliche und einfache vegane Rezepte, positive Stimmung und inspirierende Botschaften über meine sozialen Netzwerke und meine Website. Essen und leben wie Nourishing Amy bedeutet, im Einklang mit dem natürlichen Rhythmus Ihres Körpers zu sein, auf Ihr Verlangen zu hören und jede Mahlzeit als besonderen Anlass zu behandeln – sich von innen heraus zu ernähren.
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